Pistazien – grüne Diamanten

Im Iran gehört die «lächelnde Pistazie» zur Geschichte des Landes und in Bronte auf Sizilien lebt ein grosser Teil der Bevölkerung von den «grünen Diamanten». Aber hierzulande kommen wir praktisch nur in den Genuss der Sorte «Kerman» aus den USA. Dass die Pistazie auf der roten Liste der Weltnaturschutzunion steht, wirft Schatten auf den beliebten Snack, der gleichzeitig ein interessantes Lebensmittel für Veganer ist.

Pilzkontrolleurin Siân Sprenger

Im Herbst, wenn die Pilze aus dem Boden schiessen, hat Siân Sprenger viel zu tun. In ihrer Pilzkontrollstelle in Rapperswil-Jona SG überprüft sie pro Saison rund 400 kg Pilze. Da kommt es vor, dass sich pfannenfertig gerüstete Pilze als giftig entpuppen und sich die Person, die sie zur Kontrolle gebracht hat, ein anderes, weniger giftiges Abendessen suchen muss.

Büffelbäuerin Céline Eisenegger

Die Büffelfarm von Céline Eisenegger liegt in Bergau (Gossau im Kanton St. Gallen). Bei ihr wird die Milch für eine echte Alternative zu italienischem Mozzarella produziert – ohne bitteren Nachgeschmack.

Angereicherte Lebensmittel – soweit das Auge reicht…?

Im Jahr 1904 brachte Albert Wander in der Schweiz die Ovomaltine auf den Markt. Heute definiert das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) ein neues Höchstmengenmodell für Vitamine, die Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen. Denn obwohl wir heute im Überfluss leben, ist es längst nicht bei der Ovomaltine geblieben.

Mit Chalid zu Fuss nach Hause

Eine Wanderung quer durch die Schweiz – mit Pferd, Kind und Kegel. Reisebericht über ein einmaliges Familienabenteuer und das abrupte Ende nach über 200 km.

Die Rehabilitierung des Sündenbocks Fett

Ich erinnere mich noch gut: Vor knapp 20 Jahren während meiner Ausbildung zur Ernährungsberaterin, machten uns die Dozentinnen und Dozenten eines klar: Wer abnehmen muss und sich vor Herzkreislaufkrankheiten schützen will, muss Fett meiden wie der Teufel das Weihwasser.

Buchrezension

Rezension von vier Büchern: Tempodiät – Essen in der Nonstop-Gesellschaft, Mörderische Leckerbissen – Es ist angerichtet, Foodmonopoly – Das riskante Spiel mit billigem Essen und Vegan für alle – Warum wir richtig essen sollten